Pannekakedagen

Pannekakedagen, eller fetetirsdag som den også kalles, markeres hvert år tirsdag etter fastelavn. Dagen markerer tradisjonelt sett starten på den 40 dager lange fasten før påske, der man skulle spise opp alle ferske råvarer man hadde i hus. Typiske ting man måtte bruke opp da var egg, mel og smør som jo er ingrediensene i pannekaker.

Pandekage
Til et Pund Meel
Man fire Æg just tager,
Rør det saa vel
Til fine Pandekager
En halv Pot Mælk I deri bør
Blande, elskværdige Dukker!
Istem et Stykke smeltet Smør,
Samt lidt Kaneel og lidt Sukker
Dyktig Di slaae
Med Slæven denne Røre,
Panden Du maa,
For hver en Kage smøre
End en Klat Smør Du tager, som
I smurt Pande nedglider;
Naar den er stegt, vend Kagen om,
Steg den paa begge dens Sider.

Slik lyder pannekakeoppskriften i Den Norske Huusmoder i sit Kjøkken og Spisekammer fra 1833.[1] Rundt denne tiden var Blaafarveværket på sitt største, så det blir naturlig å spørre: ble det lagd pannekaker på Blaafarveværket i gamle dager?

Pannekaker i Doktorgården

Vi kjenner kun til en benevnelse av pannekaker fra vårt arkiv. Den er ikke datert, men skriver seg sannsynligvis fra 1840-tallet. Stedet det ble laget pannekaker var i Doktorgården på Nymoen. Det er best å la Henriette Thaulow beskrive det med egne ord:

onkel Julius var proffessor i Kristiania.
Mor har fortalt, at han f. ex. en gang kom med
to franskmænd medens vi sade ved lördagsmiddagen,
sild södsuppe og pandekage.
De satte sig ned og spiste, men den ene
fyr tog silden og lagde den op i suppen
og mor kunde ikke nok fransk til at rette det.[2]

henriette thaulow

Jeg skal ikke pirke i den franske gjestens fatale sildefeil, kun konstatere at pannekaker har blitt laget og spist på Blaafarveværket i over 180 år.

Gratulerer med pannekakedagen! Vi håper å se alle lesere på Thranestua kafé på Haugfoss i sommer for en nystekt pannekake med hjemmelaget blåbærsyltetøy og is!

---

[1] Allum, Hans, og Hanson, Hans. Den Norske Huusmoder i sit Kjøkken og Spisekammer eller Norsk Huusoldningsbog (P. T. Mallings forlag. Christiania. 1833) s. 46-47

Lenke: https://www.nb.no/items/c83140f0a5a4c721e748b1cccd0f0339?page=51&searchText=pandekager (Lest: 16.02.2026)

[2] Thaulow, Henriette. Mor forteller (upublisert manuskript. Materialet er mikrofilmet, transkribert og tilrettelagt ved: Blaafarveværkets Dokumentasjonssenter)

Bilde: Henriette Thaulow, hennes mann Dr. Hans Gabriel Sundt Dedichen og deres barn. fra Buskerud Fylkesfotoarkiv.